近年来，，，，，，羊奶粉依附其奇异的营养优势，，，，，，迅速崛起为乳制品市场的“新宠”从婴幼儿到中晚年群体，，，，，，从过敏体质到追求康健生涯的人群，，，，，，羊奶粉正以“小分子、高吸收、低致敏”等焦点卖点，，，，，，成为乳业赛道的一匹黑马。。

羊奶粉的营养密码

更靠近母乳的卵白质组成：羊乳中具有酪卵白与乳清卵白比例靠近8：2，，，，，，与牛乳类似，，，，，，但山羊乳中险些不含αs1-酪卵白，，，，，，β-乳球卵白含量也低于牛奶，，，，，，更靠近母乳的卵白组成。。

自然A2：研究以为，，，，，，A1型β-酪卵白在消化历程中可能会爆发β-酪啡肽-7（BCM-7），，，，，，该物质可能与某些肠道不适反映有关，，，，，，而A2型β-酪卵白则不会爆发BCM-7，，，，，，以是A2-奶对肠胃的刺激相对较。。牛奶中的A2奶来自经由基因筛选的特定奶牛，，，，，，而羊奶是自然A2奶，，，，，，不含A1结构，，，，，，更易被剖析吸收，，，，，，更适合婴幼儿娇嫩的肠胃和肠胃欠好的人群。。

富含中链脂肪酸：羊乳脂肪中富含中链脂肪酸，，，，，，约是牛乳脂肪中的两倍（15%-18% VS 5%-9%）。。

母乳低聚糖：母乳被以为是婴儿营养的黄金标准。。母乳中的游离低聚糖对康健有主要益处。。这些低聚糖起着益生元、免疫调理剂和病原体抑制剂的作用，，，，，，被发明可以改善肠道的屏障功效。。羊奶低聚糖在成熟奶中的定量研究规模为60 至 350 mg/L，，，，，，含有比牛奶（30-60 mg/L）或绵羊奶(20-40 mg/L）更多的低聚糖，，，，，，并且具有更多样化的结构。。研究发明动物奶中只有山羊奶含有 2′-FL（29.58 ± 28.31 μg/mL），，，，，，这是对人类最有利益的HMO，，，，，，6′-SL 和3′-SL 这 2 种母乳中主要的酸性低聚糖，，，，，，山羊奶中含量也远高于其他动物奶。。

乳脂肪球膜：乳脂肪球膜是包裹在羊奶脂肪球外面的一层膜结构，，，，，，它将脂肪球与羊奶中的其他身疏散开开来，，，，，，对脂肪球起到
；；；；；ず臀裙痰淖饔。。山羊乳中60%的磷脂与乳脂肪球膜MFGM有关，，，，，，山羊奶中磷脂含量30-40mg/100g奶，，，，，，8-10mg/100g脂肪，，，，，，具有与牛奶和母乳类似的含量。。

引自：Gallier S , Tolenaars L , Prosser C .Whole Goat Milk as a Source of Fat and Milk Fat Globule Membrane in Infant Formula.[J].Nutrients, 2020(11).

矿物质与维生素宝库：每100 克羊奶粉含有的钙、磷、铁等矿物质比牛奶横跨 15%-20%，，，，，，同时维生素A、B族维生素、维生素C含量富厚。。特殊是维生素B12与生物素，，，，，，对神经系统发育和新陈代谢起到要害作用。。

羊奶粉的结构特点

酪卵白以“小”制胜的消化密码：在酪卵白颗粒直径方面，，，，，，羊乳酪卵白具有比牛乳更小的卵白结构（173.8nm VS 207.4nm)，，，，，，在胶束结构方面，，，，，，牛乳酪卵白颗粒群集水平最高，，，，，，能行成直径较大的胶束，，，，，，可是无法交联成网络状结构
；；；；；羊乳酪卵白颗粒群集水平最低，，，，，，仅能够形成较短的胶束，，，，，，也不可交联成网络，，，，，，羊乳酪卵白会形成更细、更软的凝胶，，，，，， 比牛乳酪卵白更易被消化吸收。。脂肪球直径的“微观优势”：乳脂肪主要以脂肪球的形式保存,每毫升牛乳中约有脂肪球20亿~40亿个,平均直径为3μm。。羊奶中的脂肪球巨细仅为牛奶脂肪球的1/3,并且巨细均一,容易消化吸收。。

羊奶粉的康健优势

低致敏性：羊奶中致敏性较强的αs1 - 酪卵白含量只有牛奶的约 1/9，，，，，，再加上其富含的 A2 卵白，，，，，，使得羊奶的自然低敏特征更为突出。。

易消化吸收：山羊乳卵白不含αs1-酪卵白，，，，，，主要含有β-酪卵白，，，，，，而β-酪卵白中的脯氨酸含量较高，，，，，，结构松散，，，，，，这也是山羊乳卵白在人体易消化的原因之一，，，，，，别的羊乳中富含中链脂肪酸，，，，，，且脂肪球更小，，，，，，更容易消化吸收。。

肠道康健与免疫：山羊乳中低聚糖含量是牛乳的6-10倍，，，，，，具靠近母乳的类型和结构，，，，，，对双歧杆菌具有更强的增殖作用，，，，，，增进肠道康健。。

大脑康健：MFGM 中的神经节苷脂、鞘磷脂等因素，，，，，，是组成大脑和神经系统细胞膜的主要物质，，，，，，有助于神经信号的传导，，，，，，对婴幼儿的大脑发育和认知功效提升有着起劲作用，，，，，，就像为大脑的 “信息高速公路” 铺设优质的 “蹊径质料”。。

支持糖代谢和脂肪代谢：山羊奶富含中链脂肪酸（MCFAs），，，，，，能够快速被人体吸收并转化为能量，，，，，，支持康健的葡萄糖和脂肪代谢。。MCFAs有助于镌汰脂肪群集，，，，，，增进康健的体重治理，，，，，，对预防代谢综合征和2型糖尿病具有起劲作用。。

降血压：羊乳是镁和钾的自然泉源，，，，，，这两种矿物质对维持心脏康健至关主要。。镁有助于放松血管，，，，，，钾能够平衡体内的钠水平，，，，，，从而资助降低血压。。镁和钾的结相助用有助于镌汰心血管疾病的风险，，，，，，支持整体心脏功效。。

(文章泉源-银河路Milkyway)